当農園のワインは、敷地内で育てられた葡萄のみから造られています。私たちは、一本一本 di ボトルがその土地のありのままの姿を表現するべきだと信じているため、私たちの葡萄畑が与えてくれる恵みだけを形にしています。
葡萄畑では、収穫量を抑え、必要最小限の手入れにとどめることで、四季のリズムを尊重し、それぞれの株が持つ自然なサイクルに寄り添っています。醸造所でもこの姿勢は変わりません。野生酵母による自然発酵、清澄（コラージュ）や濾過（フィルター）は行わず、ワイン自身のペースに合わせて一切の無理をさせずに熟成させています。
また、古くからの農家の伝統に従い、月の満ち欠けに合わせて瓶詰めを行っています。これも私たちの仕事に寄り添い続ける大切な営みです。
Isotta Sveva・Aida・Sofiaは、すべてサンジョヴェーゼ100%の単一品種から生まれます。それぞれが独自の個性を放ち、土壌、季節、そして一つひとつの収穫の物語をグラスの中で語りかけてくれます。
イゾッタ・スヴェーヴァは、サンジョレーレを象徴するワインです。樹齢60年を超えるサンジョヴェーゼの小さな畑「トレ・フィラーリ（Tre Filari）」の葡萄のみから造られ、毎年の収穫を通じてこの土地の個性を伝え続けています。
このワインは、私たちの孫娘であるイゾッタ・スヴェーヴァに捧げるために造られました。彼女はこのワインが初めて誕生した最初の収穫の年に、まさに東京で生まれました。そして、彼女が幼少期を共に過ごした日本の小さなお友達の名前から名付けられた「アイーダ」が、このワインに寄り添います。
二人の小さな女の子、二つの名前、そして二つのワイン。それらは家族の物語を大切に守りながら、サンジョレーレの未来を見つめています。
アイーダは、土壌、気候、そして畑での仕事が自然な形で表現されるよう見守ることで、毎年の収穫が持つ個性をそのまま語りかけるワインです。
その名は、私たちの孫娘イゾッタ・スヴェーヴァが東京で共に過ごした最初の友人、アイーダに捧げられています。家族のささやかな絆は、サンジョレーレの葡萄の列の間でも今なお生き続けています。
ソフィアは、私たちのサンジョヴェーゼのロゼワインです。当農園の同じ葡萄畑から生まれますが、サンジョヴェーゼをまったく異なるスタイルで表現しています。フレッシュで繊細、そしてシンプルでありながら、日常の心地よい団らんのひとときにそっと寄り添うワインです。
その名は、アイーダの妹であるソフィアに捧げられています。イゾッタ・スヴェーヴァやアイーダと同じように、このワインも家族の物語を宿しており、新しい収穫が訪れるたびに、それが特別なものであることを私たちに思い出させてくれます。
