モンタルチーノのイチジク園
守るべき、古時代の遺産
当農園の中心には、トスカナ州でも特に重要な、古来種イチジクの栽培地が広がっています。わずか1ヘクタールの土地に、32品種の200本以上の木々が共生しており、遺伝学的にも農業的にも非常に貴重な遺産となっています。
イチジクの栽培を選んだ背景には、絶滅の危機に瀕していた古来の品種を保護し、地中海文化と深く結びついたこの果実の真の価値を再び世に伝えたいという強い願いがあります。それぞれの品種が独自の個性を備えており、色、香り、食感、そして完熟する時期が異なるため、6月から10月にかけて途切れることなく次々と収穫の喜びをもたらしてくれます。
自然を尊重した栽培
古来種はもともと病気に強いため、農薬や化学肥料などの植物防疫処理を一切行わずに栽培することができます。
私たちの決断は常に、自然のリズムに寄り添っています。収穫はすべて手作業で行われ、果実がみずみずしさをたっぷりと蓄えている夜明けに始まります。イチジクは果実を傷つけないよう、自然の繊細さを保つために果梗をつけたまま、一つひとつ丁寧に摘み取られます。
それは時間と経験、そして細やかな気配りを必要とする根気のいる作業ですが、それぞれの果実が最も完熟した絶妙なタイミングで収穫することを可能にしています。
採れたてを味わう贅沢
イチジクは、自然界でも特にデリケートな果実の一つです。そのため、収穫からわずか数時間しか経っていない、本当の「新鮮な美味しさ」を堪能できる機会は非常に限られています。
収穫のシーズン中、当農園のイチジクは滞在中のゲストへのおもてなしとして振る舞われるほか、テイスティングイベントの主役としても登場します。また、その味わいを通じてトスカナを表現できる食材を求める、一流レストランや高級ルレ、シェフたちにも選ばれています。
それぞれの品種が異なるアロマや食感を持っており、驚くほどの甘みを持つものから、芳醇な香りが際立つもの、あるいは果肉の独特な歯ごたえを楽しめるものまで、多彩な個性が散りばめられています。
歴史のある果実
イチジクは何千年も前から地中海の歴史とともに歩んできました。古代ギリシャでは聖なる果実と見なされ、すでにホメロスの作品にも登場しているほか、古代ローマ人にも栽培され深く愛され、その品種や栽培技術についての記録が残されています。
古くから豊穣、繁栄、そしておもてなしの象徴であり、現在にいたるまで地中海の農業伝統において最も貴重な果実の一つであり続けています。
カロリーが高いと思われがちなイチジクですが、新鮮な果実の100gあたりのカロリーは約45kcalにすぎません。これは多くの人が想像するよりも少なく、バナナなど一般的に消費されている他の果物よりも低い数値です。
また、食物繊維・ビタミン・ミネラル・抗酸化物質（特にカルシウム・カリウム・マグネシウム）が自然な形で豊富に含まれており、その高い栄養価も注目されています。
その一方で、非常にデリケートであるため保存が難しく、本来の特徴が損なわれた状態で消費されてしまうことも少なくありません。採れたてを味わうということは、その本当の香り、食感、そして豊かなアロマのすべてを発見することを意味しているのです。 採れたてを味わうということは、その本当の香り、食感、そして豊かなアロマのすべてを発見することを意味しているのです。
おすすめペアリング
それぞれの品種が異なる個性を持ち、甘いお料理から塩味の効いたお料理まで幅広く寄り添います。
私たちが特に愛してやまない組み合わせをご紹介します。
- ・パン、サンジョレーレのエキストラバージンオリーブオイル、結晶塩
- ・生ハムと、赤イチジクまたは黄イチジク
- ・フレッシュ・ペコリーノ（羊乳チーズ）と、白イチジク
- ・アンチョビ、バターと、オレンジイチジク
- ・トスカーナ伝統のサラミや熟成肉
- ・クルミとハチミツ
もちろん、採れたてをそのまま贅沢に味わうのも格別ですし、一年中その美味しさを楽しめるよう、私たちのコンポートに変えて味わうのもおすすめです。
テイスティング体験
8月20日から9月30日まで。光が移ろい始める、毎日の美しい夕暮れ時に。
「ウン・アモール・ディ・フィーコ」は、サンジョレーレの中でもユニークな場所である、古来種イチジク園へと皆様をご招待する体験です。
木々の間を巡る散策から始まり、栽培の歴史や、多種多様な品種、そして毎年の成長に寄り添う丁寧な農仕事についてお話しいたします。あまり知られていないものの、地中海文化と深く結びついた貴重な農業遺産に触れていただける特別な道のりです。
その後、その時にちょうど完熟している品種の中から、味わってみたいイチジクをご自身の手で木から直接収穫していただきます。採れたての果実は、イチジクの木陰でその場でお楽しみいただくことも、体験の最後にお持ち帰りいただくことも可能です。
テイスティング体験の後半では、採れたてのイチジクに合わせ、厳選された地元トスカーナの特産品、当農園自慢のエキストラバージンオリーブオイル、そして自家製ワインをご堪能いただけます。季節の味覚を大切にし、ここで造られるものを通じてサンジョレーレの物語を伝える、シンプルで心地よい団らんのひとときです。
時間
18:00 〜 21:00
参加費
お一人様 85ユーロ