Sangioleleについて
古い屋敷の廃墟を修復した後、私たちはこの土地の歴史と農業を尊重しながら、再び耕し始めました。
何世紀にもわたり、この土地は自然のサイクルを知り尽くし、素朴にそれを敬う農民たちによって守られてきました。私たちが今もインスピレーションを受けているのは、まさにその農耕文化です。
今なお実をつけ続ける樹齢60年以上のサンジョヴェーゼの古いブドウ畑の傍らに、私たちは新しい畑を興し、オリーブ園を広げ、この地域で最も重要な「 古代イチジク」の栽培を始めました。
土地を耕すということは、毎年異なる季節を受け入れることを意味します。私たちは、春の霜、夏の干ばつ、そして豪雨と向き合いながら、自然の予測不可能性を学んできました。
私たちは季節の移り変わりを注意深く見守り、剪定から収穫、瓶詰めまでの多くの作業を、古くからの農業の伝統である「月の満ち欠け」を考慮しながら計画しています。
私たちは自然のバランスを最優先にし、必要最小限の手をかけることで土地を守っています。イチジクとオリーブは、農薬（植物防疫処理）を一切使用せずに栽培しています。ブドウ畑での介入は本当に必要な時だけに留め、不可欠な処理のみを、有機農業の基準よりもさらに少ない量で行っています。 品質は収穫量を抑えることからも生まれます。それにより、すべての木々が最高の個性を表現できるのです。
こうして、モンタルチーノの田園に降り注ぐ太陽と風の中で熟した、私たちのワイン、エキストラバージンオリーブオイル、そしてイチジクが誕生します。